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• 日期: 2018-01-06
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一、素食的營(yíng)養功效

　　1.素食中含有較多的粗纖維，它雖不是營(yíng)養物質(zhì)，卻是人體健康所必需的。因為纖維素能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強消化和排泄功能，幫助身體快速排泄代謝廢物，減少人體對有毒物質(zhì)的吸收，降低發(fā)病率。而且一些纖維素還能在腸道細菌的分解下合成B族維生素，如肌醇、泛酸等，也易被人體吸收利用。

　　2.素食能使人頭發(fā)烏亮柔潤。無(wú)論夏天或其他季節，多吃素食對身體都大有裨益。

　　3.素食還具有美容功效。比如多吃蔬菜能增加人體的植物脂肪，保持皮膚光潤。因為蔬菜中的堿性物質(zhì)和維生素等都有調節血液和汗腺代謝的功能，能幫助加強皮膚營(yíng)養。

二、葷食的營(yíng)養功效

　　肉、禽、魚(yú)、蛋、奶等食品，均屬于葷食。從營(yíng)養的角度來(lái)看，它們不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機鹽、維生素及氨基酸等，內含的蛋白質(zhì)也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，是維持人體健康不可缺少的物質(zhì)。

　　1.肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)主要存在于肌肉中，骨骼肌中除水分外，基本上也是蛋白質(zhì)。肉、禽、魚(yú)、蛋、奶中蛋白質(zhì)的氨基酸組成基本相同，含有人體所需的8種氨基酸，比例也接近人體需要，食用后能大大促進(jìn)人腦和身體的發(fā)育，使身體強壯，精力充沛。

　　2.盡管幾種葷食中所含脂類(lèi)不完全一樣，但都非常豐富，且飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及膽固醇的含量都比較高。

　　3.肉類(lèi)是鐵和磷的良好來(lái)源，并含有一定量的銅，對于貧血者來(lái)說(shuō)，適量多吃點(diǎn)葷食有利于健康。

三、葷食與素食搭配原則

　　原則一：葷素平衡

　　保持身體健康的根本就在于葷素食物之間的均衡搭配，這樣才能保證身體吸收到充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的氨基酸、各種維生素、無(wú)機鹽及膳食纖維。

　　原則二：以素為主

　　前邊我們提到了，完全吃素不科學(xué)，難以滿(mǎn)足身體的營(yíng)養需求。但我們提倡以素食為主，葷食為輔，葷素搭配。這樣既保證了對葷食中營(yíng)養的有效吸收，又防止進(jìn)食過(guò)多葷食而引起疾病。當然，這一原則也要因人而異，靈活掌握。